¿Conoces esas galletas blandas con glaseado rosado compradas en la tienda que conoces y amas? Esa es la idea aquí, aunque les dimos un toque tropical con sabores de coco y lima.
Resumen de recetas preparación:30 minutos enfriamiento:1 hora horneado:8 minutos reposo:1 hora total:2 horas 38 minutos Porciones:40 Rinde:40 galletas
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ⅔ taza de aceite de coco
1 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio
1 huevo
½ taza de crema agria
2 cucharaditas de vainilla
½ cucharadita de extracto de coco
⅓ taza de almendras, nueces de macadamia o nueces blanqueadas finamente molidas
½ taza de coco endulzado rallado
2 ½ tazas de harina para todo uso
1 ½ tazas de azúcar en polvo
½ cucharadita de ralladura de lima
2 - 3 cucharadas de jugo de lima
Coco rallado tostado (opcional)
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Precaliente el horno a 375°F. En un tazón grande, bata el aceite de coco con una batidora a temperatura media a alta durante 30 segundos. Agregue azúcar granulada, polvo de hornear, sal y bicarbonato de sodio. Bate hasta que esté combinado, raspando el tazón según sea necesario. Batir el huevo, la crema agria, la vainilla y el extracto de coco. Batir las almendras molidas y la 1/2 taza de coco rallado. Batir la mayor cantidad de harina que puedas con la batidora. Agregue la harina restante. Divide la masa en cuatro porciones. Cubra y enfríe de 1 a 2 horas o hasta que la masa sea fácil de manejar.
Paso 2
En una superficie bien enharinada, enrolle una porción de masa a la vez hasta que tenga un grosor de 1/4 de pulgada. Usando cortadores de galletas de 2 1/2 pulgadas, corte la masa en las formas deseadas. Coloque los recortes con una separación de 1 pulgada en bandejas para hornear galletas sin engrasar.
Paso 3
Hornee de 8 a 9 minutos o hasta que los bordes estén firmes y los fondos estén de color marrón muy claro. Remover; enfriar sobre rejillas de alambre.
Paso 4
Mientras tanto, en un tazón pequeño, mezcle el azúcar en polvo, la ralladura de limón y 2 cucharadas. del jugo de lima hasta que quede suave, agregando jugo de lima adicional si es necesario para lograr la consistencia deseada del glaseado. Sumerja la parte superior de las galletas en el glaseado y, si lo desea, espolvoree con coco tostado. Deje reposar hasta que se cuaje la formación de hielo.
Información nutricional Por porción:118 calorías; grasa 5g; colesterol 6 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 17g; monograsa 1g; azúcares 10g; proteína 1g; vitamina a 18 UI; vitamina c 0,3 mg; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,5 mg; folato 15,8 mcg; sodio 55 mg; potasio 26 mg; calcio 14 mg; hierro 0,5 mg.
