Prepara en casa tazones de bulgogi de ternera con calidad de restaurante en solo 35 minutos de cocción activa. La clave del sabor intenso radica en la marinada: respeta al menos 4 horas de reposo para resultados profesionales.
Resumen de la receta
Preparación: 35 minutos | Marinado: 4 horas | Total: 4 horas 35 minutos | Porciones: 4 | Rinde: 4 tazones
Ingredientes
- 1 libra (450 g) de bistec de solomillo de ternera deshuesado, cortado en rodajas de 1 pulgada de grosor*
- ½ taza de cebolla picada en trozos grandes
- ¼ taza de miel
- ¼ taza de agua
- 2 cucharadas de salsa de soja reducida en sodio
- 2 cucharadas de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de jengibre fresco finamente picado
- 4 dientes de ajo, partidos por la mitad
- Aerosol antiadherente para cocinar
- 1⅓ tazas de arroz integral cocido**
- 1 taza de zanahorias ralladas en trozos grandes
- 1 taza de repollo rojo finamente rallado
- ¾ taza de floretes pequeños de brócoli cocidos
- ½ taza de pepino rallado grueso
- ¼ taza de cilantro o menta fresca picada
- 1-2 cucharaditas de salsa sriracha
- ½ taza de kimchi (opcional)
Instrucciones
- Paso 1: Recorta la grasa de la ternera. Corta la carne a través del grano en rodajas muy finas. Colócala en una bolsa con cierre hermético sobre un plato poco profundo. Para la marinada, en una licuadora combina la cebolla, 2 cucharadas de miel y agua, la salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo, jengibre y ajo. Procesa hasta obtener una mezcla suave. Vierte sobre la carne, sella la bolsa y masajea para cubrir bien. Marina en el refrigerador 4-6 horas, volteando ocasionalmente.
- Paso 2: Escurre la carne, descartando la marinada. Rocía una sartén o parrilla de 10 pulgadas con aerosol antiadherente; caliéntala a fuego medio-alto. Cocina la carne en lotes, revolviendo 40-60 segundos hasta que el centro esté ligeramente rosado.
- Paso 3: Para armar los tazones, divide la carne y los siguientes ingredientes (arroz, zanahorias, repollo, brócoli y pepino) en tazones poco profundos, manteniéndolos en montones separados. Mezcla las 2 cucharadas restantes de miel, 1 cucharada de aceite de sésamo, cilantro y sriracha. Rocía sobre los tazones y añade kimchi y más hierbas si lo deseas.
*Consejo:
Congela parcialmente la carne 30-45 minutos para cortarla con facilidad.
**Consejo para el arroz:
En una cacerola mediana, hierve ⅔ taza de agua y ⅓ taza de arroz integral de grano largo sin cocer. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento 35-45 minutos hasta que esté tierno y absorba el líquido.
Información nutricional (por porción)
397 calorías; 13 g grasa (3 g saturada, 5 g monoinsaturada, 3 g poliinsaturada); 77 mg colesterol; 43 g carbohidratos (3 g fibra, 23 g azúcares); 30 g proteína; 435 mg sodio; 753 mg potasio; 5535 UI vitamina A; 30 mg vitamina C; y más (tiamina 0.2 mg, etc.).