Una forma tradicional de celebrar el Festival Chino del Medio Otoño es con una receta de pastel de luna. Los rellenos de pastel de luna pueden ser dulces o salados y tradicionales o no tradicionales. Aquí, optamos por un relleno de pasta de frijoles rojos sin las yemas de huevo saladas que se encuentran en otras recetas tradicionales de pastel de luna, para simplificar la preparación de la receta.
Resumen de recetas preparación:30 minutos congelar:2 horas hornear:20 minutos reposar:10 minutos total:3 horas Porciones:12
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes 1 taza de pasta de frijol rojo
¼ taza de jarabe dorado (como el de la marca Lyle)
½ cucharadita de agua alcalina (agua de lejía)*
2 cucharadas de manteca, derretida
¾ taza de harina para pastel
¼ taza de harina para todo uso
1 huevo, ligeramente batido con 1 cucharada de agua
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Si lo desea, coloque la pasta de frijoles en un procesador de alimentos. Cubra y procese hasta que esté casi suave. Saque en 12 montículos en una bandeja forrada de pergamino o una bandeja para hornear (una cucharada ligeramente redondeada cada uno). Congelar f1 hora. Forma bolitas. Congelar de nuevo durante 1 a 2 horas o hasta que esté firme.
Paso 2
Mientras tanto, para la masa, en un tazón mediano mezcle el jarabe dorado, el agua alcalina y la manteca en un tazón grande hasta que se mezclen. Añadir las harinas. Revuelva con una cuchara de madera hasta que la masa comience a unirse. Amasar suavemente la masa hasta que se forme una masa suave. Envuélvalo en una envoltura de plástico y déjelo reposar, de 45 a 60 minutos.
Paso 3
Precaliente el horno a 350°F. Divide la masa en 12 partes iguales. Enharina ligeramente una superficie de trabajo. Use un rodillo para aplanar la masa a aproximadamente 1/8 de pulgada de espesor, aproximadamente 3 1/2 pulgadas de ancho. Coloque una de las bolas de pasta de frijoles en el centro de la masa y dé forma a la masa alrededor, pellizcando los bordes para sellar. Haga rodar la bola sobre la superficie de trabajo hasta que quede suave.
Paso 4
Cubra una bandeja para hornear con papel pergamino. Coloque la bola llena, con el lado redondeado hacia arriba, en un molde de prensa de pastel de luna de plástico de 2 pulgadas de ancho, luego coloque la prensa en posición vertical sobre su superficie de trabajo. Presiona el émbolo hacia abajo hasta que sientas resistencia, luego levanta el molde de pastel de luna de la mesa y usa el émbolo para sacar el pastel de luna con cuidado. Transferir a la bandeja para hornear preparada. Enfríe mientras llena y da forma a la masa restante. Coloque los pasteles a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear.
Paso 5
Hornear 10 minutos. Retire y enfríe 10 minutos. Pincelar con la mezcla de huevo. Hornea 10 minutos más o hasta que estén doradas. Retire y enfríe completamente en una hoja sobre una rejilla.
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Si no puede encontrar agua alcalina, puede hacerla usted mismo. Precaliente el horno a 350°F. Coloque 2 cucharadas de bicarbonato de sodio en una fuente para hornear de 2 cuartos. Distribuya uniformemente, rompiendo cualquier grumo. Hornee por 30 minutos. Coloque 1 taza de agua en un tazón mediano. Espolvorea bicarbonato de sodio sobre el agua; revuelva para disolver. Enfriar.
Información nutricional Por porción:119 calorías; grasa 3g; colesterol 16 mg; grasa saturada 1g; carbohidratos 17g; monograsa 1g; grasa polivinílica 1g; fibra insoluble 2g; azúcares 6g; proteína 2g; vitamina a 22,5 UI; tiamina 0,1 mg; riboflavina 0,1 mg; equivalentes de niacina 0,7 mg; folato 22,7 mcg; sodio 859 mg; potasio 20 mg; calcio 5 mg; hierro 0,8 mg.
