Encienda la parrilla para hacer una ensalada soleada llena de sabores y texturas contrastantes a partir de filetes de salmón a la parrilla tibios, corazones de lechuga romana ligeramente carbonizados y naranjas refrescantes y dulces.
Resumen de recetas total:45 min Porciones:4
Ingredientes Lista de Verificación de Ingredientes ¼ de libra de espárragos frescos, cortados
4 4-6 onzas de filetes de salmón fresco con piel, de 3/4 a 1 pulgada de grosor
1 limón, cortado a la mitad
2 cucharadas de aceite de oliva
sal kosher
Pimienta negra recién molida
2 corazones de lechuga romana, cortados por la mitad a lo largo
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
3 naranjas cara cara y/o naranjas navel, peladas y en rodajas
½ taza de aceitunas Cerignola sin hueso u otra aceituna verde fresca (2 oz.)
⅓ taza de pistachos salados tostados picados
Direcciones Lista de verificación de instrucciones Paso 1
Con un pelador de verduras, corte los espárragos en tiras finas. Añadir a un recipiente con agua helada y reservar mientras se prepara el salmón
Paso 2
Precaliente la parrilla a fuego medio-alto.
Paso 3
Cepille las mitades de salmón y limón con 1 cucharada. del aceite de oliva y sazone con 1/4 cdta. sal kosher y 1/4 cdta. pimienta negra recién molida.
Paso 4
Agregue el salmón, con la piel hacia arriba, a la parrilla. Agrega el limón, con el lado cortado hacia abajo. Ase a la parrilla, tapado, 4 minutos. Voltee el salmón y cocínelo en la parrilla, tapado, unos 2 minutos más o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente. Retire el salmón y el limón de la parrilla. Cubrir para mantener el calor.
Paso 5
Cepille las mitades de lechuga con la 1 cucharada restante de aceite de oliva y sazone con 1/8 de cucharadita, sal kosher y 1/8 de cucharadita. pimienta recién molida. Asa la lechuga, con el lado cortado hacia abajo, de 2 a 3 minutos o hasta que aparezcan ligeras marcas de parrilla.
Paso 6
Haga jugo de limón y combine el jugo con aceite de oliva virgen extra. Sazone con 1/4 de cucharadita. sal kosher y 1/8 de cucharadita. pimienta negra recién molida; bate para combinar. Retire los espárragos del agua helada y séquelos bien.
Paso 7
Disponer la lechuga en una fuente de servir. Cubra con salmón a la parrilla, cintas de espárragos, rodajas de cítricos, aceitunas y pistachos. Rocíe vinagreta de limón por encima.
Información nutricional Por porción:453 calorías; grasa 28g; colesterol 62 mg; grasa saturada 4g; carbohidratos 26g; monograsa 17g; grasa polivinílica 6g; fibra insoluble 8g; azúcares 14g; proteína 28g; vitamina a 13717.9IU; vitamina c 95 mg; tiamina 0,5 mg; riboflavina 0,6 mg; equivalentes de niacina 9,7 mg; vitamina b6 1,1 mg; folato 231,9 mcg; vitamina b12 2,7 mcg; sodio 363 mg; potasio 1275 mg; calcio 114 mg; hierro 3,3 mg.
